Muffins aux Petits Pois et Curry.

Préparation : 15min - Cuisson : 20 min env - Prix : 6€

Pour 10 muffins : 200g de petits pois-3 petits oignons blancs-75g de fromage frais-40g de parmesan râpé-1 cuillère à café bombée de curry-100g de beurre-3 oeufs-200g de farine-1 sachet de levure chimique.

Préchauffez le four à 200°c "th.6". Hachez fin les oignons et 3cm de leur tige. Faites fondre le beurre à feu très doux, remuez souvent pour chauffer le moins possible, laissez tiédir. Ebouillantez les petits pois si vous les prenez surgelés le temps de les dégeler et égouttez.

Mêlez dans le saladier farine, levure, curry, parmesan, salez peu, poivrez fort. Ajoutez les oeufs entiers un à un en battant à chaque fois. Puis le beurre fondu, toujours en battant. Ajoutez les oignons, les petits pois, et le fromage frais en petits morceaux, en tournant délicatement de bas en haut. 

Versez dans les moules à muffins jusqu'à 1cm du bord, enfournez 20 min environ. Les muffins doivent être gonflés, dorés, une aiguille enfoncée au coeur doit ressortir propre. Dégustez tiède accompagnés d'une salade croquante assaisonnée au citron et huile d'olive...